在阴雨绵绵的天气里，需要一款高颜值又口感清爽甜蜜的甜品，来抚慰烦躁不安的情绪。当我们碰到Cozzi这家甜品店，毫不夸张的说，每款甜品入口的那一刻，世界都亮了。

一口糯糯的抹茶慕斯入口，惊艳了味蕾，用舌尖感受抹茶在上下颚间懒洋洋的溶解开，每一个细胞都因层层递进的抹茶味活跃起来，好吃到怀疑过往吃的都是假抹茶！

——流连在Cozzi不想走的小编

Cozzi蔻汐是藏匿在曾厝垵旁天泉别墅区，闹中取静之地的一家法式甜品店。欧式风格精致极简的装饰让你仿佛置身香榭丽舍的街边小屋；别具一格的造型、顺滑浓郁的口感和极为严苛的用料满足了你对法式甜品所有的期待；从落地玻璃照进的冬日里暖暖的阳光，让你在曾厝垵的喧闹中寻得了一丝静谧和优雅。

Cozzi的创始人是三个姐妹花，姐姐柯文佳、妹妹柯文君还有嫂子戴欢。虽然是第一次创业，但三姐妹并没有把这当做是一次玩票，而是一份严肃的事业。在厦门琳琅满目的甜品店之中，她们想做一些不一样的事。

近期创业厦门（ID：startupxm）小编专访了Cozzi的创始人柯文佳（以下称文佳）、柯文君（以下称文君）以及戴欢。

作为Cozzi的主理人，文佳在整个采访过程中并没有太多的话语，但每每提到甜品，她的脸上总是会流露出抑制不住的兴奋和喜悦，这种毫不掩饰的热爱让每一个与她交流的人都倍感温暖。

没什么事是吃一个甜品不能解决的，如果有，就再吃一个。

虽然在澳门读大学时学习的是酒店管理专业，但在专业和兴趣之间，文佳还是选择了兴趣。在大学期间，文佳被法式甜品精美的造型、细腻的口感和优雅的生活方式所吸引，义无反顾地扎进了甜品事业，光是烤箱就被没收了两台。

大学毕业后，带着对甜品制作的执着与热爱，文佳选择到世界顶级厨艺管理学院——蓝带国际学院（悉尼校区）进修两年，学习法式甜品课程，回国后在厦门开了自己的工作室，专注于甜品的研发和制作。

在身边人看来，文佳对甜品制作有着执着的工匠精神，无论是对原材料的选择还是工作室的环境都有很高的要求。

“就拿抹茶慕斯来说，文佳就尝试了几十种不同的抹茶粉，最后才在日本静冈的一家小店里找到了她想要的味道。Cozzi几乎所有的食材都是文佳精心筛选，然后从世界各地进口的。”嫂子戴欢告诉我们。

采访中，文君提到：“文佳对甜品有着超乎寻常的热爱，她常常可以在工作室研究至深夜，有时还会半夜给我打电话，让我品尝她最新研发出来的产品，然后用一种自信满满的眼神看着我脸上露出的惊喜的表情。”

不同于其他的甜品店，Cozzi的每一款甜品都是文佳在自己的工作室里研发出来的，在传统甜品的基础上加入一些小创新，使得甜品在口感或造型上产生一些不同的体验。而这种独具匠心的小灵感和创造力与文佳从小对美术的热爱有着密不可分的联系。

在文佳看来，制作甜品和画画有很多相似之处，不仅仅是在甜品的外形上需要有一定的艺术审美，在食材的配方上也需要一些艺术的灵感。

“食材间味蕾的碰撞就像是画纸上色彩颜料的融合，每当发现一些新的组合我都会很兴奋，对我来说做甜品就像是做一件艺术品一样。”文佳说。

文佳对于甜品制作的热爱给了故事一个美好的开始，但如果要真正把做甜品当做一份事业，那就是一件非常严肃的事了。堂妹柯文君和嫂子戴欢的加入，让这颗小小的种子开始生根发芽。

法式甜品文化进入国内的时间并不算长，虽然目前市场上有许多不同类型的咖啡屋或甜品店，但并没有一个专注于甜品文化和生活方式的中高端连锁品牌，这成为了三姐妹打造Cozzi的初衷。

左起：文佳、文君、戴欢

与文佳专注于甜品的研发和制作不用，妹妹文君和嫂子戴欢都有自己的特长，这使得这个三姐妹的组合看起来格外互补和平衡。

文君本科毕业于厦门大学，在大学期间就曾担任校模拟联合国主席，并多次获得全国英语竞赛荣誉。本科毕业之后，文君被世界顶尖名校伦敦大学国王学院录取，攻读金融硕士。系统化的商业知识结构和实践经验，使文君成为了Cozzi商业化运营的核心。

而嫂子戴欢本科毕业于厦门大学，硕士毕业于广州大学音乐教育管理，学习音乐的她细致且颇有亲和力，是Cozzi日常经营和内部管理的理想人选。一个极具工匠精神、专注于产品研发，一个擅长商业运营，一个精于内部管理，这个小而精的团队开始了自己的创业梦想。

据文君介绍，“Cozzi”这个名字来源于法文，代表着一种优雅的生活方式。Cozzi不仅仅是一家甜品店，她们更希望Cozzi代表的是一种法式甜品文化，一种优雅的生活方式，希望每一个来到Cozzi的人不仅仅是品尝一个甜品或是喝一杯咖啡，而是把这当成一种生活方式。

除了品牌名和品牌定位，Cozzi从门店的装修、甜点碟和咖啡杯到礼盒包装等，都是三姐妹自己设计的，她们希望把法式甜品文化简约而高雅的美融入Cozzi的每一个细节当中。

在文君看来，虽然是第一次创业，但是她们并没有把这当做是一次玩票，而是一份严肃的事业。幸运的是，她们对产品品质和品牌细节的执着也得到了市场的认可，Cozzi开业仅三天就受到了来自各方的广泛好评，这也给她们带来了更多的信心。

当然开一家甜品店并不是Cozzi的终极目标。

文君告诉我们，不同于其他的甜品店，Cozzi未来想打造的是一个内容平台和圈层聚集地。未来Cozzi的门店将会被打造成一个体验店，每周都会在这里举办各种文化沙龙或是小型论坛，不仅仅是法式甜品文化，还有咖啡文化、酒文化、水晶文化、不同国家的生活文化等，内容才是Cozzi希望打造的核心。

未来除了经营线下体验店，下一步Cozzi还准备把线上和线下结合起来。除了在线下店继续推出高品质的甜品，目前Cozzi还推出了马卡龙、凤梨酥等高端定制礼盒，而这个部分未来是可以在线上同步销售的。

当然，定位于中高端市场，对单品的极致追求，从另一个角度来说也就意味着市场空间相对有限。

对于这个问题，文君回答道：“中国市场不同于其他欧美市场，中国有庞大的人口，哪怕是再小的市场，从量的角度来说都是足够的。对于Cozzi来说，我们不期待‘一夜爆红’，而是更希望能够专注于品质、细节，打造好的产品，依靠好的口碑慢慢扩大市场和影响力。”

在厦门这个小清新又充满文艺气息的地方，其实并不缺少各式各样的甜品店，但真正充满热爱、专注、有耐心打磨精品的店却并不多，而这恰恰是一份事业能够延续最重要的因素。

目前Cozzi的门店位于厦门市思明区曾厝垵天泉西里30号（环岛路音乐广场对面），喜欢吃甜品的小伙伴们不要错过哦~

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